QUI SOMMES-NOUS |
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Delphine et Willy se sont rencontrés sur les bancs de l'école et partagent depuis toujours la même passion pour le chocolat, une matière noble, chaleureuse et conviviale.
Willy, fils d'artisans, a grandi imprégné des valeurs de l'artisanat, tel que le travail bien fait, la persévérance et la qualité du service.
Sa passion pour ce métier l'amène à toujours rechercher des matières premières de haute qualité afin de les sublimer.
Willy, Maître chocolatier patissier, est en effet un esprit en constante ébullition, débordant d'idées, toujours en pleine création. Un élève doué, qui néammoins décida de se diriger dans la pâtisserie et surtout le chocolat.
Lors de ses premiers examens en 1991, il sort 1er du département du Rhône. |
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Il entreprend alors d'enrichir son expérience en travaillant dans un restaurant gastronomique ( l'Arc en ciel en haut de la tour du Crédit Lyonnais) puis dans divers pâtisseries reconnues.Il enchaîne également les concours professionnels dont il sort toujours dans le trio de tête et se sélectionne ainsi deux années consécutives pour le Grand Prix International du Chocolat ( SIBENALER) et effectue 4 stages dans de grandes écoles culinaires françaises.
Tout ceci le conduit à l'obtention de sa maîtrise en 1997.Enfin il participe en 2004 pour la deuxième années consécutive au défi de Barletta, qui oppose français et italiens dans un duel gastronomique ( chocolats, entremets, pièces sculptées) remporté en 2003 par l'équipe de France!! |
Après avoir occupé un poste de responsable de laboratoire pendant 4 années, il décide en décembre 2002, de s'installer avec son épouse Delphine à Dardilly, village de leur enfance commune. Celle ci, diplômée de droit, décida de se lancer dans la grande aventure sans quitter le " droit" chemin. Un chemin à deux.
Willy a transmis sa passion pour ce métier à Delphine, un métier de goût, d'arômes, plein de diversité.
Elle s'est formée dans diverses pâtisseries de qualité et s'est prise au jeu de la recherche et de la créativité pour la mise en valeur des produits, et ce, sans peine, tant elle admire le travail de Willy. Elle vous guidera ainsi dans les méandres de la gourmandise et de la finesse, avec la chaleurs et la simplicité qui les caractérisent tous deux. |
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